红烧羊肉的做法大全

　　材料：带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶。

　　做法：

　　1.羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用；

　　2.锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟；

　　3.焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干；

　　4.青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)；

　　5.锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜；

　　6.倒入羊肉块煸炒出香味；

　　7.加入足量水，没过羊肉；

　　8.加入两汤匙料酒；

　　9.加入两汤匙老抽，一汤匙生抽；

　　10.放入步骤4的香料包；

　　11.放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味；

　　12.开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅。 （图片来源：视觉中国）