蒸螃蟹的做法

　　大闸蟹怎么洗才干净?

　　大闸蟹绳子不要解开，直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。

　　清蒸大闸蟹的做法：

　　待锅中水烧至大滚时，先放入紫苏叶(具去寒功能)，再将蟹肚朝上放入蒸笼中，蒸约15～20分钟。(一只15分钟、2～3只20分钟)

　　吃螃蟹有诀窍!

　　大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味，根据老饕的说法：大腿肉丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，美妙滋味难以言喻。

　　第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。

　　第二步：将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。)

　　第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。

　　第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

　　第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)

　　第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

　　第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。

　　第八步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。

　　第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

　　第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。 （图片来源：视觉中国）