猕猴桃酒

　　别觉得猕猴桃酒有多高大上，自己在家就能做准备

　　原料：猕猴桃、白糖或冰糖

　　所需工具：发酵容器、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。

　　1、原料工具准备

　　(1)猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟

　　(2)土坛子洗净后晾干

　　2、装入容器

　　(1)将催熟好的猕猴桃两头削掉，捏破放在坛里发酵

　　(2)坛子盖子盖上，放到阳光不直接照射的阴凉处发酵。坛口不要封闭严，谨防气压升高胀暴坛子

　　3、发酵

　　(1)发酵3天，面上起泡，这时加进白糖或冰糖。注意，糖不要一次加完，分2次较好，这样才能充分发酵。听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天就用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。

　　(2)发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天。

　　4、过滤沉淀

　　(1)发酵好后用纱布过虑两次皮渣。

　　(2)过虑出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天。

　　具体步骤：

　　(1)用工具里的塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，注意绝不能伸到酒里，离酒面要高一点;

　　(2)把塑料管的另一头插在一个装有水的瓶子里，要保证过程中塑料管的另一头不要从水中出来(塑料管插进水里的目的是阻止空气进入，防止坛里的酒受到细菌污染);

　　(3)瓶子要低于酒坛(这样做目的是让酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子)。

　　5、装瓶保存，果酒建议不要长久保存。 （图片来源：视觉中国）