三文鱼的做法大全

　　1)将挪威三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块，放入大碗中调入料酒，鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。

　　2)青蒜洗净切成4厘米长的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。

　　3)锅中倒入油，待油7成热，略微能看到青烟冒出时，调成中火，倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱，煸炒出香味和红油后，调成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文鱼块，炒到三文鱼块变色。

　　4)调入清水(没过锅中鱼的1/2即可)，煮开后，调入酱油，煮约2分钟后，调入水淀粉，用铲子沿着同一方向(顺时针或逆时针)勾芡即可。 （图片来源：视觉中国）