黄豆炖猪蹄汤的做法

　　1.黄豆温水泡发，最好是提前泡，如果是用凉水，可以前一晚就开始泡。

　　2.猪蹄洗净剁成块，用凉水冲洗，有时间的话用凉水泡一会，有利于猪蹄里的血水流出来。然后就放入凉水中煮开。

　　3.过程中要加入准备好的料酒、花椒、还有5片姜片一同煮，这些小料都是用于去除猪蹄的腥味。

　　4.水煮开后继续大火煮一会，以上过程都不要盖锅盖，这样有利于腥味发散。

　　5.煮好的猪蹄倒在漏盆里，用温水冲洗，尽量洗干净。

　　6.将泡发的黄豆和焯好的猪蹄，以及红枣、枸杞、草果、姜片(5片)放在炖锅中，开炖。因为放了四颗红枣，并且枸杞有点多，所以......汤有点甜，不过还好，汤的鲜味还在。

　　7.持续小火慢炖3.5个小时，撒盐出锅。 （图片来源：视觉中国）