鸭蛋的功效作用
鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经。鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。
1、肺阴不足，肺气上逆，痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹：鸭蛋2个，冰糖50克。将冰糖捶成屑，放入大碗内，加沸水溶化，待冷后打入鸭蛋，调匀，上笼用武火蒸15—20分钟即成。趁温服食。
2、阴虚火旺，颈部结核，午后潮热，颧红盗汗大蒜鸭蛋汤：鸭蛋2个，大蒜10克，与洗净的鸭蛋一并放入锅中，加水适量，煮5分钟左右，捞出鸭蛋，剥去外壳，再放入锅中稍煮。饮汤，吃鸭蛋及大蒜。
3、肺阴亏虚，干咳少痰，口燥咽干 鸭蛋银耳汤：鸭蛋1—2个，银耳10克，冰糖适量。将银耳洗净，放入锅内，加水适量，先以武火煮沸，再用文火煨炖至银耳汤水变浓时，将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中，稍煮即可。饮汤，食银耳、鸭蛋。
4、阴虚内热，牙痛，手足心热 生地堡鸭蛋：鸭蛋2个，生地40克。将鸭蛋、生地分别洗净后放入沙锅，加水适量，煎煮5分钟左右，捞出鸭蛋，剥去外壳，放入锅中再煮10分钟，饮汤，食鸭蛋。
鸭蛋的做法大全
鸭蛋含有丰富的营养价值，它能够鸡蛋媲美，吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。下面我们来介绍一些鸭蛋的做法。
青椒炒鸭蛋
材料：鸭蛋两个，青椒100g，油适量，盐适量。
步骤
(1)准备食材。青椒，鸭蛋二个。
(2)辣椒切碎，蛋打成蛋液。
(3)先将辣椒倒进锅里。
(4)加盐，炒熟。
(5)再倒进蛋液，等待即可。
卤鸭蛋
材料：鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。
做法
(1)各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟。
(2)将鸭蛋煮熟，晾凉。
鸭蛋炒韭菜
材料：韭菜100g，鸭蛋2个，油适量了，盐适量。
做法
(1)将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。
(2)鸭蛋洗净。
(3)将鸭蛋打入碗中。
(4)搅拌均匀。
(5)热锅烧油，将打好的鸭蛋倒入油锅，煎成双面金黄。
(6)放入韭菜，我为了省事就没装出了，将鸭蛋弄至一边，锅内再倒少许油炒韭菜。（图片来源：视觉中国）
