海参怎么发？

　　首先海参第一步需要泡发。

　　留意：1，容器必然无油!!海参遇到油脂会自溶缩小。2，要用纯净水，只管不消自来水。多次泡发的履历汇报我们，纯净水发海参发的更大更好!泡发时间24-48小时，看海参的风干水平，年限等。新干的海参24小时就可以了，隔年的可能更久的会需要更长时间。温度不高的天气可以放室温，假如 泡发时间较长，又可能气温较高，发起放冰箱!

　　2，整理洁净。泡到用手捏捏，q弹肉感，不会有硬的，体积也会长大不少，根基 就好了。

　　这时候需要清理海参。用铰剪剪开海参肚腹。留意鉴别，海参两头是差此外，一边是有沙嘴的，突出的一个圆形。如上图。另一边什么都没有。如下图

　　剖开沙嘴一边可以看到一些细沙啊，海参牙(听说是)一起清理掉。这个步调必然要仔细清理清洁。海参是会吃沙子的，所以肚子里城市残留细沙把肚腹掀开冲洗清洁，以免食用牙碜。

　　清理清洁!这里，还可以看到海参的新鲜水平，越是新干的海参，白筋是白色的，假如 库存久的会呈黄色。图上可以看到海参白筋。有的会说白筋需要摘掉。更容易长大，其实不需要嘛我的做法是划断白筋。

　　划断白筋。可以看到图上白筋颜色不如上图白，果真这颗海参需要的泡发时间也略长一些呢~

　　泡好的海参,就要煮制.

　　有人用几煮,我就一煮.省事儿.也是用纯净水.水量放够.

　　铸铁锅中火煮开后,转最小火(如图),煮约50分钟-1小时20分.煮到什么时候,就是用指甲一掐,有q劲儿,有点橡皮糖.可是能掐透.没硬厚的感受.整个海参有点颤颤的感受.煮的时间也跟海参的年限有关,是否新鲜,肉的厚度等.一般煮屡次就有感受了.我用的海参较量新鲜,固然不大,可是肉蛮丰富,所以需要的时间是1小时20分.更丰富可能年限长的海参需要时间更长.因为煮好后,很烫,不能顿时捏,所以可以稍微冷却,再补煮一段时间.留意锅内也需无油脂. （图片来历：视觉中国）