草莓慕斯蛋糕怎么做？

　　草莓慕斯蛋糕材料：

　　戚风蛋糕 2片 草莓 250克 砂糖 80克

　　淡奶油 250克 细砂糖 30克 鱼胶片4片(10克) 朗姆酒 10克

　　做法：

　　1. 先做戚风蛋糕，(2蛋的方子，做法点看这里)，裁剪两片比慕斯模稍小点的蛋糕片。

　　2. 鱼胶片冰水浸泡半小时。

　　3. 草莓洗净去蒂切小块放搅拌机搅成糊，马上倒入锅中加糖80克煮至稀糊装，放进泡软挤干水的鱼胶片，搅至溶解关火，待凉。

　　4. 淡奶油加糖隔冰水用祈和电动打蛋机打至湿性，加入放凉的草莓糊和朗姆酒搅拌均匀成慕斯糊。

　　5. 慕斯模底部包锡纸，放上一片蛋糕，倒入差不多一半的慕斯，撒些草莓丁，再放上另一片蛋糕，倒入余下的慕斯糊。

　　6. 放冰箱冷藏3小时左右，取出用热毛巾捂下模子外延，脱模装饰即可。

　　Note: 草莓搅成酱后要马上加糖倒入锅中煮，这样能保持色泽，煮出水果中的胶质，去除新鲜草莓的酸涩味，如直接用生草莓糊做慕斯，色泽口感都会差很多;也可先将草莓做成草莓酱再做慕斯。（图片来源：视觉中国）