普洱茶生茶和熟茶的区别
A,生茶:
新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料,毛料颠末筛选分出品级,然后高温蒸压,制成各类形状,以自然的方法陈放,未颠末渥堆发酵处理惩罚为生茶。生茶茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,涩味,汤色较浅或黄绿,且茶性较寒,烈,容易伤胃。不适宜顿时喝,尤其是胃不太好的茶友。
生茶自然转熟的进程相当迟钝,视生存情况条件,至少需要近十年,时间越长,茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陈香益发醇和稳健,但韵致生动活跃,这种活力即为茶人所称道的“茶气”。
生茶适合喜欢原生态,崇尚自然的人士持久蕴藏,可以陈放在家中,年复一年看着生普洱叶子颜色的徐徐变深,香味越来越醇,就象人生经历的累计,有着说不尽的兴趣和欢快。虽然普洱的代价也将随之年年上升。
B,熟茶:
普洱茶在建造历程中,在颠末杀青,筛选后,然后颠末人工渥堆发酵使茶性趋向温和,浸染以人工方法速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段,可提早饮用。这称谓熟茶。
熟茶具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。同生茶一样,熟茶的香味也仍会跟着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。这是1973年成长出的技能,云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究,在1985年还得到云南省科技进步三等奖。这里要说明的是,有的人对“渥堆”有所误解,还把“渥堆”和“湿仓”划上等号,事实是两者是完全差此外。“湿仓”是指投机者将年份较量新的普洱茶制品,陈置于湿度较高的情况,操作高湿度(或泼水)促使茶品发霉,以改变茶体,使外观上可伪充陈年茶,这种不康健的湿仓茶,是经不起高温冲泡下的品鉴磨练的,履历富厚的茶友能喝出个中的仓味,水味,有些甚至还会有严重的霉变的味道。
区分要领:
时间不长的生茶和熟茶很好区别,从外观颜色上就能鉴别:生茶颜色青绿,而熟茶暗红或栗红,栗玄色。(图片来历:视觉中国)