芹菜饺子的做法

　　【做法】

　　1、新鲜猪肉馅一斤。

　　2、葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。

　　3、抓一把虾皮放进去。

　　4、将所有食材搅拌均匀。

　　5、西芹两颗，洗净沥干水分，先切成细条，再切成小粒，如果还不够碎，继续剁吧剁吧。

　　6、用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分，挤出来的芹菜汁不要倒掉，一点一点拌到肉馅中，边加边顺一个方向搅拌，让肉馅将菜汁充分吸收。

　　7、挤过水分的芹菜和肉馅放在一起。

　　8、拌匀

　　9、揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮。

　　10、取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。

　　11、包好。

　　12、煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了。 （图片来源：视觉中国）