金针菇炒肉

　　1.准备食材。

　　2.将猪肉切成细丝。

　　3.加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。

　　4.金针菇去掉根部。

　　5.用水洗净后挤净水份。

　　6.撕开备用。

　　7.锅中放少许油，放入金针菇煸炒。

　　8.炒至变软关火盛出备用。

　　9.锅中放少许油(如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了)炒香葱姜。

　　10.加入肉丝快速翻炒。

　　11.炒至肉变白，加入料酒。

　　12.再次炒匀后，加入适量酱油。

　　13.再次快速炒匀。

　　14.放入炒好的金针菇。

　　15.加入适量盐。

　　16.再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。 （图片来源：视觉中国）