奶油蘑菇意面

　　准备工作：将蘑菇洗净切片，将培根也切成手指粗细的长方形条状，1/4个白洋葱切成细条状，2瓣大蒜切末，芝士切成小粒状备用(若块状芝士则刨丝备用)。烧好高汤备用(可用超市买的高汤块或高汤粉烧化也可直接用买的罐装高汤)。

　　西兰花取小一点的，去掉厚根，在锅里烧开水加2匙的盐，将菜汆烫一下(大致烧10秒，过凉水沥干备用)

　　煮面：在刚汆烫菜的锅子里放入意大利面，我们一边煮面一边做酱料~(意大利面成捆竖起来握住,放到水中,松开手,让面自由散开,不要立刻去动面,以免折断,等面开始变柔软,再搅动下，煮面期间不时搅动不要让面黏住)

　　大火，炒锅里放3调羹油与1小勺黄油，等黄油融化，立即放入洋葱条，翻炒，一直炒到洋葱变软。然后加入切好的培根，翻炒。。。炒到培根白色部分变透明后，加入蘑菇片翻炒，再加入蒜末再一起翻炒约2分钟左右。

　　在炒锅里，加入黄油30g，翻炒到融化让蘑菇培根充分吸收黄油的香味。然后加入调好的高汤，再加入一汤勺煮面的汤，高汤+面汤的总高度与锅里的食材齐高(不要加太多)，煮1分钟，然后加入西兰花，并加入2调羹白酒(白葡萄酒或红酒)调味，翻炒一下。。。煮约2分钟，让汤烧开。

　　我们不要等面条全熟再捞，差不多8分熟(大概是煮6分钟的时候，视具体情况而定)，面的中心带少许白色面芯的时候就捞出，沥干水份后放入炒锅里。

　　翻炒约1分钟，让面吸收汤汁。然后加入约80-100ml雀巢淡奶油翻炒均匀(视面的量加入鲜奶油，倒出前将一罐鲜奶油摇匀)。再加入芝士粒(差不多2片的量)。将火关小些煮，这个时候汤汁就会开始变得比较浓稠。

　　此时再加入少许黑胡椒粉翻炒均匀。即可起锅装盘。装盘后再在面条上洒一些芝士粒即可食用。 （图片来源：视觉中国）