香菇酱

　　材料

　　肥瘦肉(我用的是梅头肉)，香菇，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面酱，香醋

　　做法

　　1.肥瘦肉洗净去皮切小粒后剁成肉馅

　　2.肉馅装入大碗中，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀，加少量清水搅至上劲，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上入味

　　3.香菇泡发

　　4.洗净切碎

　　5.炒锅坐油，稍多点，爆香葱白和香菇碎后放入肉馅

　　6.炒散后小火炒

　　7.至肉馅吐油

　　8.将肉馅推至一边，斜锅沥出油，加入两勺甜面酱

　　9.小火炒约5分钟至甜面酱跟油完全融合

　　10.与肉馅混合，滴入几滴香醋炒匀即可 （图片来源：东方IC）