瓜子仁与无壳瓜子营养比拟，无壳瓜子的营养富厚，个中卵白质含量高于同类坚果产物， 无壳瓜子中含有富厚的维生素A、E、C，含有20 余种游离氨基酸，个中有8种氨基酸含量较高，这些游离氨基酸不需经消化就能直接接收，对儿童发展发育均起着重要浸染，而且具有防癌和抗衰老浸染。

　　南瓜子仁、无壳瓜子含有富厚的卵白质，个中无壳瓜子、南瓜子仁的卵白质含量没有显著性差异。无壳瓜子的卵白质含量均高于其他三种常见坚果，而且是葵花子的1.7倍多。

　　南瓜子仁、无壳瓜子中的脂肪含量比拟 南瓜子颠末清理、去皮后，可直接用于榨取或浸提出油脂，所获得的油脂颠末精辟后可以获得香味浓郁、品质优良、风味奇特的优良可食用油脂，品质可以和菜子色拉油、大豆色拉油等油脂相媲美。

　　无壳瓜子可以用于炼制食用油，具有降血脂、软化血管、低落血液粘稠度等功能。南瓜子仁和无壳瓜子的脂肪含量较高，别离到达40.61%、37.10%。为南瓜子油的开发操作提供了必然的参考依据。

　　南瓜子仁、无壳瓜子中的粗纤维含量比拟在测定粗纤维中回收的酸碱洗涤法，由于南瓜子仁、无壳瓜子的油脂含量高，因此先要浸提出油脂为好。南瓜子仁、无壳瓜子中的粗纤维含量没有显著性差异。

　　南瓜子仁、无壳瓜子均含有富厚的矿物质元素。矿物质在人体内不能合成也不会在代谢历程中消失，体内的矿物质逐日通过各类途径排出必然量于体外，因此必需由膳食不绝予以增补。

　　比拟中国营养身分表的元素含量，可以看出尝试选用的洁白品种的南瓜子矿物质含量富厚。两种瓜子的矿物质含量 远远高于其它3种常见坚果。

　　两种瓜子的矿物质Zn、Mg、Fe、Ca含量较高，且无壳瓜子中的Zn、Mg、Fe、Ca含量显著地高于南瓜子仁。个中无壳瓜子的Zn含量是西瓜子仁的30倍，Zn有多方面的生物学成果，它与近百种酶的活性有关，能促进人的发展、发育和智力的增长，并能加强免疫性能;Fe能加强人体造血成果，提 高多种酶的活力和防备细胞衰老。

　　通过对南瓜子仁、无壳瓜子的营养身分阐明测定可知，个中含有人体所必须的卵白质、脂肪 等营养身分。还含有对人体生理勾当有非凡成果的维生素、矿物质等，是一种理想的药食两用品。

　　我国南瓜子在国际市场上具有绝对的竞争优势。无壳瓜子作为一种新品种，由于其食用利便，营养富厚，是一种集保健、营养、休闲于一体的新潮食品。

　　南瓜子的食疗配方

　　食疗方例

　　治营养性贫血

　　南瓜子仁、花生仁、核桃仁各50克，淡盐水适量。将3味殽杂匀称，分成3份，备用。1天分3次细嚼，淡盐水送下。

　　治内痔

　　南瓜子100克。将南瓜子煎汤，备用。用煎水熏之，逐日2次，熏数日。

　　治脾虚水肿、小便短少

　　南瓜子20克，慧该仁30克。将2味同人锅，加适量水，煎汤，即成。温热饮服。

　　治糖尿病

　　南瓜子若干。将其南瓜子晒干，然后研成细粉末，备用。用开水冲服。经常饮用。

　　治前列腺增生

　　生南瓜子适量 (无盐)。将南瓜子洗净，晒干，备用。随意嚼食。

　　治妇女产后缺乳

　　生南瓜子若干。将瓜子去壳存仁，捣成泥状，备用。早晨空腹服用。

　　治百日咳

　　南瓜子适量，红糖少许。将南瓜子瓦上炙焦，然后研末，备用。用红糖水调服，逐日数次。温热饮用。（图片来历：东方IC）