黄鳝怎么做好吃

　　1、鳝鱼海鲜粥。做法：首先将老母鸡砍成大块，筒子骨砍断，鳝鱼切段，大明虾去头，鱿鱼切圈，姜切丝。准备好鳝鱼，放入姜丝，加小半勺盐，淋入料酒，腌制十分钟。锅中倒入清水，下入筒子骨、鸡块，焯去血水，捞入凉水洗净，再倒入高压锅中，加入小半锅清水，压一个小时。

　　锅中倒入压好的鸡汤，加适量清水，下入大米，大火烧开，再入鳝鱼，转小火，煮三十分钟，倒入大明虾，煮两分钟，然后倒入鱿鱼，煮一分钟，加一勺半盐，撒入少许胡椒粉提鲜，淋入几滴麻油，撒入葱花点缀，就可以尽情品尝啦。

　　2、山药鳝鱼汤。做法：首先将山药斜刀切成片，胡萝卜斜刀切片，姜切片，香菜切段，鳝鱼背部打一字花刀，再切成段。锅中倒入小半锅清水，水开后下入山药，焯水两分钟捞出，再下入鳝鱼，焯去血水捞出。

　　锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒，再倒入鳝鱼，炒至变色时，淋入适量料酒、猪骨头汤，煮五分钟，去除浮沫。接着放入山药、胡萝卜，盖上锅盖，继续煮十分钟，最后放入一勺半盐，撒少许胡椒粉，淋入麻油提鲜味，放入香菜，就可以装出享用了。 （图片来源：东方IC）