香菇饺子馅的做法 这样做更好吃

　　方法一

　　材料

　　肉泥，干香菇，白菜，饺子皮，蒸鱼油，食盐，色拉油，鸡精，胡椒粉。

　　做法

　　1、首先就是要去买半斤五花肉，回家之后把它剁成肉泥。取约一两干香菇，水发后剁成碎末，与肉泥一起拌匀就行。

　　2、取4至5片白菜叶子，洗净后剁成碎末。

　　3、将白菜碎末与之前拌匀的香菇肉泥一起搅拌均匀。再放入少量食盐、蒸鱼油、鸡精、胡椒粉、色拉油，再次搅拌均匀。

　　4、饺子皮要出场了，我选择的是在市场上买的现成的饺子皮，如果勤快的话可以在家里自己用面粉擀制，那样效果会更好。

　　5、接下来就是包饺子了，具体就不说怎么包的了。

　　6、然后你可以将包好的饺子下锅，给它稍微的煎一下，直到将饺子底部煎黄就可以了。

　　7、放入少量水焖煮约两分钟后就可以出锅咯。

　　小诀窍

　　1、煎饺子的时候千万不要煎糊了。

　　2、放水焖煮时水不宜放过多，否则饺子就不脆了。

　　方法二

　　材料

　　猪肉馅，香菇，饺子皮，料酒，盐，鸡精，淀粉，葱花，姜末，芝麻。

　　做法

　　1.准备材料。

　　2.锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用。

　　3.然后沥干一段时间之后，就可以用手将香菇使劲儿挤干水分，放到案板上拿刀把它切成小丁。

　　4.取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀。

　　5.肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀(加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了)。

　　6.取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)。

　　7.把饺子皮对折，两手一起，把外侧的饺子皮用左手边慢慢的推出褶子，然后右手捏紧就可以。

　　8.边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK(北方人都这么包，包起来速度比较快)。

　　9.烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开。

　　10.再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦。

　　方法三

　　材料

　　香菇，基围虾，香葱，鸡蛋，姜。

　　做法

　　1、虾剁碎，加入料酒、盐、姜、味精、十三香，腌制一会。

　　2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的虾馅，加入蛋清、少许香油、香葱混匀搅至起劲。

　　3、面粉+淀粉，和面，醒十分钟。

　　4、擀皮，包好饺子，下锅煮十分钟即可。

　　方法四

　　材料

　　面粉，香菇，油菜，大葱，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油。

　　做法

　　1、首先要做的就是和面，当然要下点功夫才是。

　　2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。

　　3、将发好的香菇切成碎丁待用。

　　4、把切好的香菇和油菜等原料和调料都放到盆中，然后加入盐，味精等调料适量拌匀。

　　5、馅调好了就可以开包了(包就不用说了)。之后开水锅里煮熟即可。

　　小诀窍

　　1、如果小油菜太嫩切了会出汤，可以用笼布包好馅略微挤下水。

　　2、没有笼布也可用于净的纱布。

　　3、一定要注意油菜不要挤太多汤，不然营养全跑了。（图片来源：东方IC）