猪蹄做法

　　那么，猪蹄要如何烹饪呢?

　　猪蹄的烹饪窍门

　　猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

　　建造前要查抄好所购猪蹄是否有局部腐败现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮清洁，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

　　猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。要领是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在筹备利用时，将其卷成圆棒形，用清洁布包裹，再用细长的草绳从新到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

　　猪蹄带皮煮的汤汁最后不要挥霍，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

　　作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

　　最后，要提醒大家的就是食用猪蹄的禁忌都有哪些。

　　食用猪蹄的禁忌

　　若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。

　　晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。

　　由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化成果削弱的老年人每次不行食之过多。

　　患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。 （图片来历：东方IC）