清蒸螃蟹怎么做？

　　需要准备的材料也很简单，当然不可或缺的就是螃蟹了。因为螃蟹是海产品，所以身上会带有腥味，所以我们还需要生姜、大蒜之类的材料来调和味道，去除腥味。同时在这里还要提醒各位，应为螃蟹属于凉性的食物，所以女性和小孩不要吃太多带凉性的东西。

　　清蒸螃蟹一：螃蟹、料酒、姜末、酱油2、白糖、鸡精、麻油、香醋各适量。将螃蟹用清水流净，放在盛器里;在蒸锅里加入水，在水中放入少许姜片、葱段(用这种水蒸有利于去腥)，水开后放入装有蟹的盛器。将螃蟹上笼，用火蒸15～20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

　　清蒸螃蟹二：蟹皇面一包，沸水烫熟，捞起铺在盘底备用。螃蟹洗净斩块。把斩好的螃蟹铺在蟹皇面上，可以铺的像只蟹的样子。散上事先切好的蒜末、姜末、红辣椒丝，再均匀的散上鸡精。水开后，放上去蒸15分钟左右吧。散上葱丝，淋上热油。出锅，上菜，开吃。　　清蒸螃蟹三：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。将螃蟹用清水流净，放在盛器里;将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;将螃蟹上笼，用火蒸15～20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

　　清蒸螃蟹三：1、垫底的面，最好选择蟹皇面，因为这种面很香，而且煮后也很Q。我觉得比用什么鸡蛋面垫底好吃多了!浓郁的蟹香，配这个蟹皇面，简直是绝配!!但如果是清蒸龙虾的话，就得用鸡蛋面了，因为龙虾比较清淡，不能让蟹皇面抢了龙虾的味道!2、螃蟹的大腿要斩成两块，而且要用刀拍一下，这样比较入味，吃的时候也容易咬开点。如果不懂怎么斩螃蟹，可以请卖海鲜的小贩帮忙斩好。回家再用清水冲洗一下，记得不用把蟹黄膏冲掉喔。3、葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。散上鸡精的时候，一定要散得均匀一点。 （图片来源：东方IC）