螃蟹的营养代价

　　中医对螃蟹的药用代价认识有悠久的汗青，据《随息居食谱》记实：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其坚守主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。

　　螃蟹的鲜味适口，是众所周知的。而这鲜味适口来自于蟹的营养代价。在蟹的可食部位，每100克含水80克，卵白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，个中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。

　　卵白质是人体发展、发育、繁殖、遗传等一切生命勾当的物质基本，卵白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性耗损性疾病等已耗损大量卵白质需要增补营养的人是大有益处的。

　　另外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有辅佐;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到增补钙质的浸染。

　　味美适口、营养富厚的螃蟹固然不行错过，但是大家在食用的时候照旧要出格留意，有的食物是不能和螃蟹一块吃的，比如柿子就不宜和螃蟹同食，而且螃蟹偏寒，所以孕期的女性照旧要慎用螃蟹。在吃螃蟹的时候大家必然要留意煮熟。 （图片来历：东方IC）