羊肉串怎么腌制？

　　要领一：

　　原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。

　　步调：

　　1、先把羊肉清洗清洁后，切成小块，约莫是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会欠好熟的。

　　2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌匀称。

　　3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

　　4、最后淋上几滴香油，安排一边腌制30-50分钟即可。

　　要领二：

　　原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。

　　步调：

　　1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

　　2、依次插手精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

　　3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

　　4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的伴侣，可稍洒辣椒粉)。 （图片来历：东方IC）