茄子的服法

　　鱼香茄子的做法

　　食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

　　做法：1)筹备原料和调料

　　2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟阁下，挤出水份3)青、红椒切丁

　　4)锅中放油，茄子过油炸，捞出

　　5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

　　6)放入茄子 家常菜做法大全

　　7)翻炒匀称后，调入鱼香汁

　　8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒匀称后出锅

　　擂茄子的做法

　　食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

　　做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。

　　2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

　　3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

　　4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

　　5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

　　6)取炸事后的蒜米和部分蒜油，插手酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

　　7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分手后插手味汁。

　　8)再次擂细，让味汁与茄肉充实殽杂，最后撒上葱花，即成。 （图片来历：东方IC）