怎样做鱼香茄子

　　将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中

　　将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用

　　拍几瓣蒜，切成末

　　青椒切块

　　起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊

　　待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子

　　翻炒三至四分钟后放入青椒

　　放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻

　　临出锅前放入蒜末 （图片来源：东方IC）