黄瓜炒肉片

　　蒜切薄片，小红椒切成圈，姜切末。

　　瘦猪肉切片，加少量姜末、半勺料酒，半勺蚝油，少许淀粉抓匀腌制。

　　黄瓜切菱形片，即先斜切成段，然后将每段立起切片。

　　热锅凉油，下蒜片、姜末炝锅。

　　姜蒜爆香后下肉片炒至变白色，烹半勺料酒炒出香味。

　　下小红椒圈，翻炒几下后直接下黄瓜片，加盐调味炒至出汤汁。

　　加半勺蚝油，炒匀出锅。

　　小贴士

　　1. 用了新鲜的小红椒，所以出品是鲜辣口味，不爱吃辣的筒子们酌情减少辣椒用量。

　　2. 尝试了下用蚝油替代酱油，确实可以提鲜，也不用另外放糖提鲜了，感觉不错。不过要注意用量，如果放太多可能会烧出酸味。

　　3. 黄瓜一定要切菱形片。  （图片来源：视觉中国）