油焖冬笋

　　1.冬笋剥去外皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成滚刀块。

　　2.葱蒜切片。

　　3.锅内加水，放1/2茶匙盐大火烧开，再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。

　　4.起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块。

　　5.中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。

　　6.锅内留底油，爆香葱蒜片。

　　7.放入冬笋和胡萝卜块，加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开，转小火加盖焖3分钟。

　　8.放入青椒快速炒匀。

　　9.用水淀粉勾薄芡，再放入味精调匀即可。

　　烹饪技巧

　　1、冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使冬笋不涩其味道更加鲜美，吃着也更健康。

　　2、冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。

　　3、最后放入青椒，可以使得请教的颜色鲜嫩翠绿。 （图片来源：视觉中国）