笋丝

　　笋是一种比较常见的植物，同时笋又是我们大家经常吃到的一种食物，这点对于很多人来说一般都是了解的。而且读过关于笋的文章的人通常都是知道这一点的，那就是雨后春笋长的是特别快的。而干笋丝就是用笋制成的，是为了更好地保存笋而制成的。那么，下面就来说说关于干笋丝的做法大全。

　　干笋鸭汤

　　材料：干笋丝，鸭脚，鸭翅，鸭头

　　调料：盐，鸡精，酒，姜

　　步骤

　　1)将干笋丝用水清洗，然后用清水泡软。

　　2)鸭子的头，鸭脚和鸭翅砍小块。

　　3)烧开水，将处理好的鸭件煮一下，目的去血污。

　　4)清洗好的鸭件和泡软的笋丝，姜一起放入烧锅里。

　　5)放盐和鸡精将笋和鸭件一起煮一小时，熄火，闷十分钟即可。

　　麻辣干笋丝

　　主料：竹笋200克

　　调料：盐10克,味精5克,酱油8克,辣椒油50克,花椒粉10克,香油25克,大葱10克,植物油30克

　　1. 干竹笋用温水浸泡12小时发涨，用淘米水揉搓几次，再洗去硫磺味;葱洗净切粗丝;

　　2. 竹笋用手撕成粗丝后，切2-3段的短节，在开水锅中氽两次，捞出控干水分;

　　3. 炒锅下植物油烧热，放辣椒炒出香味，放入竹笋丝，炒几下，淋上香油，最后加盐、酱油、红油、花椒粉、味精及葱丝拌匀即可。 （图片来源：视觉中国）