芹菜香干炒肉

　　大家都知道，芹菜和香干的搭配是非常完美的，不仅营养互补，而且味道也相互融合，再加上肉丝一起炒制，整个菜就更加开胃可口了，通常多吃一碗饭都是非常容易的。

　　主料

　　豆腐干 适量 芹菜 适量 猪肉 适量

　　辅料

　　食盐 5克 酱油 3克 味精 2克 姜 5克 花椒 3克 料酒 5克 豆瓣酱 适量 调和油 适量 菜籽油 适量

　　1 里脊肉切丝，豆干切成和肉丝差不多大小，芹菜切细丝，老姜切成米粒大小的细末

　　2 肉丝加适量葛根粉、水、酱油和少量料酒、盐、味精、姜末和匀，再加适量调和油(保证肉丝不粘接)放置十五至二十分钟

　　3 菜籽油在锅中烧至六成热，加少许豆瓣酱，炒香后放入肉丝快速翻炒，变色后立刻盛出

　　4 将锅洗净后，倒入菜籽油烧至8成热，放入豆干，炸炒至变成浅金黄色，加入芹菜丝，翻炒十秒钟，加适量盐炒匀

　　5 最后，倒入肉丝，在锅中炒匀即可 （图片来源：视觉中国）