一，抗衰老　许多天然的辣味食品都具有强列的抗氧化能力, 这类植物本身即含有多种抗自由基的物质, 而众所周知, 自由基多寡与许多慢性病,癌症和老化都有直接相关, 或许是这些抗氧化物质使辣类食物成了最佳的天然健康食品, 而辣椒本身即含有多量的维生素C,E.

　　二，美容　在我国，从南方人和北方人的肤色大有不同的原因很大的程度上也有辣椒这个因素。南方人的皮肤色呈黄而且比较粗糙，毛孔较大。

　　而北方人的肤色却呈白色而且毛孔较细，细的几乎看不出来，而且也没有什么青春痘。这一方面固然和天气有很大的关系，但也有辣椒的因素在里面。

　　北方人爱吃辣，几乎每天都离不开辣椒。而南方人却怕辣，怕的程度可以达到一见到就伤胃。所以说辣椒在美容方面很有价值，而且在人的身体的保健方面也有相当的疗效。

　　北方的冷天气使得北方人要用吃辣来取暖，而在取暖的同时又达到了美容的效果，可谓一举两得。 而在南方吃辣不在夏天，因为辣椒的刺激性强，会使人冒汗。这就导致南方人的肤色没有那么的美和细了。总之，辣椒在保养保健方面都有很高的价值的。

　　三，开胃　辣椒味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能，是很多人都喜欢的一种蔬菜。但同时，很多女性认为吃辣椒容易上火，导致脸上出现“小痘痘”，所以为了漂亮，虽然爱吃辣椒，也克制食欲，敬而远之。然而在日本，人们认为辣椒在某种程度上，是女性的“补品”，而非“天敌”。

　　四，减肥　据生活时报报导，他们认为，辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

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　　而且辣椒成分天然可靠，在某些以辣食为主的地区，当地女性不但少有暗疮问题，皮肤更大多滑溜溜。看来吃辣女性可以放心吃辣椒了。

　　五，预防癌症及慢性病　辣椒、胡萝卜等蔬菜中的胡萝卜素有可能在预防癌症上有重要作用。研究发现，许多喜欢吃辣椒的民族，如东南亚各国，以及印度等地罹患癌症的机率一般都比西方国家少。

　　专家推测，辛辣的食物含有较多抗氧化物质可预防癌症及其他慢性疾病。也有证据显示，辣椒可用以降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL)。

　　因辣椒所含胡萝卜素同时也是强力抗氧化剂，可对付低密度脂蛋白胆固醇被氧化成有害形态。低密度脂蛋白胆固醇一旦被氧化，就会变成有害物质阻塞动脉。

　　研究也显示，摄取含胡萝卜素食物愈多的人，较不容易罹患癌症和心脏病。

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　　六，治咳嗽感冒　医学界普遍认为，长久以来，红辣椒其实已被用以治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎。

　　红辣椒中有种植物性化学物质称为“番辣椒素”，它能清除鼻塞。研究人员说，番辣椒素与一些药房出售的感冒药、咳嗽药很相似，而吃辣椒又比吃药物来得好，因为完全没有副作用。

　　专家也认为，辣椒除了可以使呼吸道畅通外，也可降低血液中的胆固醇。有实验显示，被喂食高剂量番辣椒素以及少量的饱和性脂肪时，能减少低密度脂蛋白胆固醇。

　　七，淡化血液　红辣椒也有淡化血液的功效，德国研究人员发现，辣椒会借着增加血液凝结的时间来阻止血块的形成。换言之，能预防导致心脏病发作和中风。

　　专家认为，在饮食中长期摄取红辣椒，能强化个人对抗老化的能力。这是由于红辣椒营养非常丰富，它除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维他命A，为每天需求量的百分之百，此 外也含有超过100毫克的维他命C。

　　这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，借以保护身体。有趣的是，过去医生会建议溃疡的人不应多吃辣椒，但前阵子有研究显示，红辣椒也许能预防溃疡的发生。因为番辣椒素能刺激具保护作用的消化液来保护胃部，以防止造成溃疡的酸液和酒精。（图片来源：视觉中国）