可是，就在最近，这个既着名又低调的胡萝卜又开始火了。这次它重振声名的原因，是因为研究发明，人体血液中的α-胡萝卜素浓度，与各类死亡原因的死亡率都有负相关。也就是说，血液中α-胡萝卜素浓度越高，人们提前产生各类疾病而死亡的危险就越小，也就越有但愿康健长寿。

　　其实，多吃蔬菜水果能够淘汰癌症和心脏病，耽误人们的寿命，这已经被无数研究证据所确认，基础不算是新闻了。可是，为什么吃蔬菜水果就能长寿呢?个中有多重康健因素，哪些因素结果最强大呢?这个问题一直还没有弄清楚。

　　以前，人们曾经寄但愿于蔬菜水果中含量很高的β-胡萝卜素，还曾经把它提取出来做成胶囊给受试者历久服用，可是并没有收到耽误寿命、防范癌症和心脏病的结果。然而，别的一种胡萝卜素带来了新的但愿，人们发明，在体外尝试傍边，它抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对防范DNA的异常变革结果很强。早在十多年前就有研究发明，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。(图片来历：视觉中国)