西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功能呢?英国《逐日邮报》近期报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发明，烹调西兰花最好的要领是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花酿成亮绿色的时候，其抗癌浸染最强。

　　研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来历，个中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌浸染极为要害。一旦黑芥子酶遭到粉碎，萝卜硫素也不会起到抗癌浸染。研究发明，跟其他烹调要领对比，西兰花隔水蒸5分钟阁下，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

　　对此，山东营养学会理事、济南营养学会副理事长、济南大学营养学副教授綦翠华汇报《生命时报》记者，蒸确实能保存更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可插手调料拌着吃。綦翠华还发起烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有许多花簇，花簇由很多小粒的花朵组成，假如 直接放在案板上切，会有许多小粒花朵散落，造成损失。发起将西兰花冲洗后，用铰剪从花簇的根部毗连处剪下一个个花簇，可能用手直接掰下，这样能获得完整的花簇。另外，研究还发明，西兰花和番茄一起吃，防癌结果会更强。（图片来历：视觉中国）