苋菜的营养代价

　　苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被接收操作，还能促进儿童牙齿和骨骼的发展发育。

　　假如 凭据「人常咬得菜根则百事可做」的说法，苋菜理应归属「菜根」一类。已往认为，吃菜根，一可以食贫，二可以习苦，对於现代人繁华病增多的环境来说，苋菜是最适当的保健食物了。

　　它还富含铁，适合于贫血患者。

　　苋菜含的卵白质比牛奶更能充实被人体接收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。其铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则为3倍，属鲜蔬菜中之最。红苋药性更好，民间一向视苋菜为补血佳菜，对孕妇、产妇、儿童防范贫血有必然浸染。

　　食用功能:

　　中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功能。合用於痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、淋证、麻疹不透、漆疮瘙痒，暑热等病症。

　　苋菜入药，最早见於《神农本草经》，并列为上品。《食疗本草》说它能「补气除热，通九窍。」《唐本草》载「赤苋，主赤痢，又主射工沙虱。」《滇南本草》说它能「治巨细便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐瘀血。」《本草图经》记「紫苋，主气痢;赤苋，主血痢。」《本草纲目》记实苋有六种：「六苋，并利巨细肠，治初痢滑胎。」所谓六苋，即赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马齿苋。

　　促进发育：苋菜叶富含易被人体接收的钙质，对牙齿和骨骼的发展可起到促进浸染，对小儿发展发育及骨折的愈合，具有促进浸染。

　　减肥：苋菜照旧减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防备便秘。

　　增补维生素：苋菜能增加富厚的维生素、矿物质。

　　清热解毒：苋菜清热解毒、收敛止血痢、抗菌、消炎、消肿。合用于急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，妇女子宫颈炎以及痈、疖、毒蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。

　　其它：亦可治扁桃体炎、咽喉肿痛、甲状腺肿大、血吸虫引起的下肢象皮肿，还能帮助治疗宫颈癌、肠癌脓血黏液便等。 （图片来历：视觉中国）