赛螃蟹的做法

　　赛螃蟹有很多做法，高档一点的做法用黄花鱼，讲究一点的做法有蛋白蛋黄分开炒的，还有用咸蛋黄的，还用豆腐、虾酱、牛奶做的，以上这些我都没试过。我这个糖醋味的赛螃蟹是跟罗生堂学的，非常简单易操作，虽然我做的没他好，但是也很好吃哦赛螃蟹——赛螃蟹的家常简易做法，平时喜欢吃西红柿炒鸡蛋的可换换口味啦，试试这个吧，味道鲜美很不错的。

　　1.虾皮漂洗干净，剁成细末,葱姜切末备用

　　2.葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁

　　3.鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀

　　4.锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出

　　5.炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了

　　烹饪技巧

　　1、炒鸡蛋可放油多一些，不要把鸡蛋炒老，嫩嫩的才好吃;

　　2、没有虾皮可以放点虾仁哦。 （图片来源：视觉中国）