油淋茄子

　　材料：

　　主料：茄子(紫皮,长)400克

　　辅料：猪肉(肥瘦)50克

　　调料：花生油65克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜3克,盐7克,白砂糖10克,醋5克

　　做法

　　1. 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内;

　　2. 盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用;

　　3. 将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅;

　　4. 将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋;

　　5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。

　　功效

　　抗癌，增肥，补充钙物质 （图片来源：视觉中国）