步骤

　　1.茄子洗净，却段。

　　2.上面切网格。

　　3.拍上干淀粉。

　　4.锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。

　　5.另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。

　　6.将五花肉煸炒至油逼出。

　　7.放入葱碎，煸炒。

　　8.倒入红油豆瓣酱，煸炒。

　　9.放入炸过的茄子花。

　　10.倒入鱼香汁，煸炒。

　　11.至汤汁粘稠，出锅即可。

　　米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可。 （图片来源：视觉中国）