油淋茄子

　　步骤

　　1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。

　　2.平底锅中放适量油，将茄子煎软。

　　3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。.

　　4.锅中放少量油，入花椒爆香后取出。

　　5.加入青红椒丝翻炒出香味。

　　6.倒入煎好的茄子。

　　7.倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。 （图片来源：视觉中国）