鱼香茄子煲的做法

　　步骤

　　1.所准备的食材

　　2.先将肉、胡萝卜、西芹切丁，蒜、姜切末，香菇切片

　　3.将茄子洗净切成长条

　　4.锅内放油

　　5.油热后把茄子下入炸，待茄子软后即可捞出

　　6.将炸好的茄子捞出控油

　　7.锅留底油，先用姜、蒜末爆香后放入两勺郫县红油豆瓣酱

　　8.炒出红油后下肉丁

　　9.待肉变色后放入胡萝卜、西芹、香菇翻炒

　　10.锅内加入一小碗水

　　11.将炸好的茄子放入，稍炖两分钟让茄子入味，放入适量的白糖调味

　　12.将炖好的茄子倒入砂锅内，盖上盖小火炖两分钟，撒上香葱即可 （图片来源：视觉中国）