西红柿疙瘩汤的做法

　　1. 盆中放好面粉，水龙头的水开成一条细细的线，将面粉放在水龙头下面，边接水边用筷子快速、匀速搅动，使形成很小的面疙瘩。(小窍门：自来水开细线，面放在水下面，用筷子匀速搅动，水流和搅动速度均匀，做出来的面疙瘩大小一致，黄豆大小的面疙瘩口感最好。)

　　2. 成型的面疙瘩静置五分钟饧面，之后再用筷子搅拌一下。(小窍门：饧面五分钟，让面粉和水充分吸收，再用筷子搅一搅上劲儿，能让面疙瘩又劲道又好吃。)

　　3. 番茄切小丁，葱横向剖开，再切段，鸡蛋入半调羹料酒、半调羹水、数滴醋充分打散。(入料酒可去蛋腥，入水和醋可使蛋鲜嫩，但不可多加。)

　　4. 炒葱油：锅中入油，小火下入葱花，等葱花微微发黄，葱香浓郁时，捞出葱花不要，再倒出一半的葱油备用。

　　5. 锅中剩下的葱油烧热，入番茄丁翻炒至出汁。

　　6. 入一调羹番茄沙司、一调羹味极鲜酱油翻炒。(番茄沙司可去除西红柿的酸涩味儿，味极鲜酱油提鲜。)

　　7. 倒入适量水烧开。

　　8. 下入面疙瘩烧开，调入适量盐。(一般黄豆大小的面疙瘩下入烧开的水中，待再次烧开后就差不多熟了。)

　　9. 将鸡蛋液缓缓倒入沸腾处形成蛋花，浇上之前倒出备用的葱油，如果愿意可以加点鸡精。(蛋液要形成涓涓细流状，缓缓地倒入沸腾处，这样才可形成漂亮的蛋花。) （图片来源：视觉中国）