红油莲藕的做法：

　　1. 将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻。

　　2. 锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。(油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊)

　　3. 花生捣成花生碎。

　　4. 藕削皮洗净。

　　5. 将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

　　6. 锅内烧开水，放入藕片焯熟。

　　7. 将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。

　　8. 加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

　　小窍门：

　　据说传统湘菜中的红油莲藕是要加蒜泥的，我个人比较喜欢藕清脆微甜的味道，没有加进姜蒜之类，喜欢的可以自行补上。 （图片来源：视觉中国）