胡萝卜的功效与作用：

　　肠胃不适、便秘

　　夜盲症

　　性功能低下

　　麻疹

　　百日咳

　　小儿营养不良。

　　如何挑选胡萝卜？

　　选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色，且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。

　　胡萝卜的制作技巧：

　　一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

　　2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

　　3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

　　4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。 （图片来源：视觉中国）