干黄花菜的做法

　　黄花粉丝

　　一、原料：

　　1. 主料：干黄花菜100 克，干粉丝100 克。

　　2. 调料：盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。

　　二、制法：

　　1. 将干黄花用温水泡2 小时阁下，再用凉水摘洗清洁，码整齐，挤干水分，从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2 小时阁下，再用凉水洗净，沥干水分，放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。

　　2. 烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜未，淋入麻油即可。

　　按：此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成，具有健胃。止血、安神、利尿的功能。合用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿血、内痔出血等病症。

　　黄花炒鸡蛋

　　一、原料：

　　1. 主料：黄花菜250 克，鸡蛋5 个。

　　2. 调料，精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。

　　二、制法：

　　1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍，再用温水泡2 小时阁下，发开后摘洗清洁，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒搅拌匀称。

　　2. 炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油，烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒匀称盛入盘内即可。 （图片来历：视觉中国）