黄花菜的做法大全

　　肉丝黄花菜的做法

　　原料： 猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。

　　调料： 大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量;

　　做法：

　　1.将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆;

　　2.花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用;

　　3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉; 4.锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散;

　　5.烹入料酒、花椒水，放入黄花菜; 6.烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。 特色： 山东菜，色泽美观，清鲜味美。

　　酱黄花菜的酱制方法

　　主料：鲜黄花菜。 辅料：甜面酱、酱油、精盐。 数量：按黄花菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。

　　制作：

　　1、将黄花菜泽去老梗，用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出，控干备用。

　　2、把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀。

　　3、把黄花菜放入酱袋，放到酱缸内酱制。每天翻缸一次。每5天取出透风一次，30天既可成为美味的酱黄花菜，妥善保管，可以食用好长时间。 特点：一次制作，多时享用，酱香浓郁，方便快捷。 （图片来源：视觉中国）