洋葱炒猪肝

　　主料：洋葱适量 猪肝1个 青椒适量 红椒适量

　　辅料：麻油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 白糖适量 生粉适量 胡椒粉适量

　　步骤：

　　1.首先将洋葱切块，青椒切成菱形块、红椒切菱形块、葱白切段、姜切菱形片、猪肝切片。

　　2.将猪肝倒入碗中，加入适量料酒、生抽、小半勺白糖拌匀，接着再加入生粉搅拌均匀，腌制五分钟。

　　3.锅中放油，烧热后，将猪肝倒入锅中，翻炒至变色后捞出备用。

　　4.锅留底油，下入葱白段、姜片，煸炒数秒后加入洋葱，翻炒至香味溢出时，将青椒、红椒倒入锅中翻炒，随后加入适量生抽、料酒、半勺盐、少许白糖调味调色。

　　5.接着将猪肝倒入锅中，均匀翻炒后加入适量水淀粉，翻炒收汁，加入几滴麻油、撒上少许胡椒粉提味，快速翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

　　小贴士：

　　1、猪肝炒至变色坚挺就可盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻就好，这样炒至的猪肝鲜嫩。

　　2、洋葱不宜加热过久，以免营养流失，超微翻炒出香味脆口最好。 （图片来源：视觉中国）