米醋泡黑豆，很是传统和养生的小吃，有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功能。并可以改进便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、鹤发、冠心病和长看时间电脑、电视引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。

　　原料:黑豆8-10斤,陈醋1-2斤.

　　做法:

　　1.先把黑豆加适量水煮至七八分熟,煮好后沥去水分，直接插手醋浸泡一个礼拜就可以食用了。

　　服法:天天黄昏5-7点之间(肾经最旺的时候)，取20-30粒当零食吃。

　　如此常服，可使鹤发变黑，补肾强肾。

　　在网上查找了一下从外观豆衣表皮判定黑豆真假的要领，一并送上。

　　河南省医药药材有限公司主管中药师石宝廷：黑豆分药用和食用两种。药用黑豆是绿心，食用黑豆是黄心。

　　辨别黑豆，可通过三种方法：

　　一是看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而颠末染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。

　　二是看豆衣。真黑豆剥开豆衣内里是白色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。

　　三是擦表皮。真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

　　辨别黑豆优劣的步伐：优质黑豆丰满;豆内发青说明还未熟透;假如 工钱染色，剥开豆皮，内里会有感化陈迹。 （图片来历：视觉中国）