鸽子营养代价，鸽肉的营养代价极高，既是宝贵的鲜味佳肴，又是高级滋补佳品。乳鸽肉质细嫩，营养十分富厚，据现代科学阐明，个中优质卵白质含量可达21%至22%，而脂肪含量比鸡肉低，只占1%至2%，还富含人体最需要的各类氨基酸，总量可达97%，并且很容易被人体消化接收。
另外，鸽肉中还含有富厚的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等，个中多种维生素和氨基酸的含量，是鸡肉的2至3倍，是连年人们十分推崇的滋补身体、增进康健、进补之佳品。
鸽肉不单营养富厚，且尚有必然的保健功能，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。国医认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚赢、消渴、妇女血虚经闭等症。《本草纲目》中记实“鸽羽色浩瀚，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功能。
现代医学认为：鸽肉能壮体补肾、朝气活力、健脑补神、提高影象力;低落血压，调解人体血糖;养颜美容，使皮肤皎洁细嫩，延年益寿。
乳鸽的骨内含有富厚的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改进皮肤细胞活力，加强皮肤弹性，改进血液轮回，保持面色红润等功能。常吃些鸽肉对加强体质，高血压、血管硬化以及用脑太过引起的神经衰弱等症都有精采浸染。
鸽肝中含有最佳的胆素，可辅佐人体很好地操作胆固醇，防备动脉硬化。民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于规复康健。
鸽肉中还含有富厚的泛酸，对脱发、鹤发和未老先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内卵白质的合成，加快创伤愈合。
中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的成果，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、影象衰退有很好的补益治疗浸染。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
由于鸽子营养代价较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童很是适合。
中成药乌鸡白凤丸中的白凤，指的就是鸽子。在《红楼梦》中也有许多菜是用鸽子蛋建造而成的，一群人还和刘姥姥打趣，说鸽子蛋一两银子一个。
早在《黄帝内经》里记实了一个妇科专用方，叫乌侧骨方，里头就用了鸽子蛋治疗妇人血枯经闭之症，实际上此刻看来，可以通过鸽子蛋的调养，调理人的内排泄，从而到达养血调经的目的。 （图片来历：视觉中国）
