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　　膳食纤维包括可溶纤维素和不溶纤维素。其中，可溶纤维素大多存在于水果、谷粮、海藻等食物中，具有溶于水的物质，而不溶纤维素就是不能溶于水的，一般存在于玉米、小麦麸、芹菜、韭菜、黄花菜、扁豆之中。

　　增强机体免疫力

　　人的肠道内存在大量的微生物，包括对健康有利的益生菌。它们能产生人体必需的维生素K等营养物质，并提高人体的免疫功能。而膳食纤维虽不被人体吸收，但到了大肠后，却能被微生物分解、利用，成为微生物的饵料，促进其生长繁殖，有利于健康。

　　预防糖尿病

　　经过科学研究，可溶性膳食纤维在降低餐后血糖及胆固醇浓度方面有突出的贡献。由于膳食纤维可以使胃肠通过时间大大增加，而且吸水后体积增加并有一定黏度， 所以延缓了葡萄糖的吸收。对防治糖尿病具有一定的科学依据。

　　有助于毒物的排出

　　膳食纤维在经过肠道分解后产生的维生素、肌醇和单糖，它们的吸水性强，可增大“粪便”体积，刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠道的运行速度，这样肠道中的有毒物质就能更快的排出。

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　　预防胆道疾病

　　适当增加膳食纤维，可降低胆汁中胆固醇含量，减少胆汁酸的再吸收，起到预防胆结石的作用。

　　综上所述，膳食纤维确实是老人极好的保健食品，但是老人在食用时也一定要注意用量。

　　一般正常人每天摄入25-30g膳食纤维就够了。如果吃得过多就会促进肠蠕动，延长消化吸收的时间，自然就会加重胃负担，导致食物难以被完全消化、吸收，还会降低其他营养素的利用率，导致营养不良。

　　对膳食纤维的食用，要多吃蔬菜、水果、薯类和食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收两原则。所以老人平时不要总吃一种，食物搭配着吃，更有助于健康。（图片来源：华盖）