随着生活的不断提高，人们的主食吃的越来越精白精细了。就拿大米来说吧，以前过穷日子时只在过年能吃上的大米，现在几乎是餐桌上的常客顿顿有，已经是老百姓的主食了，而且为了追求口感，越来越精白细致了。

　　殊不知，长期吃这样的大米，如果平时五谷杂粮吃的又少，会造成极大的健康隐患哦!它可能就是你肥胖、脂肪肝、糖尿病、便秘、皮肤病、口角炎、神经炎、消化不良等慢性病的罪魁祸首。

　　因为大米属于精制食物，是由糙米精加工而成，属于没有多少营养的“死亡食物”，营养成分只是糙米的5%左右(主要为碳水化合物成份)，剩下的95%营养成分(如蛋白质、脂类、维生素B族、维生素E、钙、钾、铁、锌、铬、膳食纤维等)随着加工程度的精细而流失。

　　1、糙米缘何是”有生命力的米“?

　　糙米由种皮、胚乳、胚芽等组成的，它的种皮里富含丰富的VB族、膳食纤维、矿物质等，胚芽中含丰富的VE、矿物质、不饱和脂肪酸、蛋白质等，而胚乳里主要成分是能为人体提供热量的淀粉，大米就是糙米加工以后，去掉种皮和胚芽的胚乳部分。糙米因为留有胚芽，因此能发芽，发芽后的糙米营养价值会倍增，因此糙米属于“具有生命力的米”，而大米因为失去了胚芽成份被称为“死亡食物"。

　　由糙米加工而成的精制白米，除碳水化合物以外，其他营养成分如维生素B1、B2、E 、钙、钾、铁、锌、蛋白质、脂类、膳食纤维等，皆高于大米。

　　2、糙米一定不好吃?

　　有人说吃糙米虽然益处多多，可是口感差很难吃，咽不下!建议吃糙米时提前把糙米泡上4小时左右(泡至发芽更好)，并且泡糙米的水里含有VB族，因此不要随意丢弃，可以用它来做蒸米饭的水。一开始吃糙米如果不习惯，可以用一半糙米一半大米的比例来蒸着吃，习惯以后可以完全用糙米。 （图片来源：CFP）