紫甘蓝具有重要的医学保健浸染，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有富厚的维生素C，维生素E，维生素u，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学规模，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏成果障碍等常见肝病。甘蓝的化学身分中含有半胱氨酸和优质卵白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的ⅱ型酶。在十大日常康健食品中，甘蓝在防癌和护肝方面成果遥遥领先，是今朝医学界很是推崇的十字花科植物之一。甘蓝的服法许多，生食，清炒，烧汤，与其他食品混烽，还可做泡菜，淹菜，酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为最佳食法。我们泛泛所说的“卷心菜”就是甘蓝中的一种。

　　紫甘蓝的营养代价

　　紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养富厚，尤其含有富厚的维生素c、v和较多的维生素e和b族。每100克食用部分含卵白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有非凡的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

　　营养代价

　　紫甘蓝含有富厚的维生素c、v和较多的维生素e和b族。每100克食用部分含卵白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有非凡的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝食用要领既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

　　紫甘蓝的营养代价富厚，常吃紫甘蓝有助增补维生素和微量元素。 （图片来历：CFP）