[真假鱼翅区别大]

　　1.真鱼翅口感细腻，丝丝分明，软中有劲。假的更像是粉丝

　　2.真鱼翅颜色层层分明，假鱼翅颜色偏白。

　　3.假鱼翅煮后很软，看上去很粗

　　4.假鱼翅粘性不好。鱼翅捞饭放在手心搓，真鱼翅米饭会粘在手上。

　　[业内人士爆料]

　　由于明胶与皮革蛋白生产工艺基本相同，难以确定炼制假鱼翅的原料来源。由于假鱼翅都来路不明，无法确定其制造工艺，因此也不能排除其使用工业用料炼制的可能。7.2元就能做碗假鱼翅羹。

　　[鱼翅有营养吗]

　　真鱼翅中缺乏色氨酸，是不完全蛋白。在人体的吸收利用率角度来说并不是很好。

　　并且海洋的工业污染日益加重，消费者不能保证，这一碗鱼翅羹重金属就不超标。

　　假的鱼翅，生产环节的卫生无法保证，甚至有非法添加物。

　　有网友说，“假鱼翅也好，花钱的都是当官的”“假鱼翅同时也减少了对鲨鱼的伤害”。在鱼龙混杂的鱼翅里，我们很难判断出鱼翅的真假。仅凭为了减少鲨鱼被杀害，也应该拒绝鱼翅!   （图片来源：CFP）