高大上的鳕鱼，营养的确很给力

　　鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量小于1%，同时含有维A，D和E等多种维生素，很容易被消化吸收。而且鳕鱼DHA和EPA含量丰富，有促进智力、视力和免疫力等健康益处，尤其对于孕妇、婴幼儿而言这些营养成分更是金贵。更为欣喜的是鳕鱼鱼刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人，为此赢得了很多妈妈和老年人的喜爱。

　　李逵和它的“李鬼”们

　　鳕鱼营养价值虽好，不过你可能未曾吃过真正的鳕鱼。为啥?因为只有属于鳕形目-鳕科-鳕属的“鳕鱼”才算真正的鳕鱼，有三种，分别是大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，但由于资源稀缺我们一般很少能吃到。

　　纯正的鳕鱼想说爱它不容易，然而市面上还有鳕鱼的近亲---银鳕鱼(化名还有黑鳕和蓝鳕)，同样是一种营养丰富的冷水深海鱼，富含不饱和脂肪酸(包括DHA和EPA)，肉质也很细嫩，几乎可以与真鳕鱼相媲美了，主要生长在北欧、加拿大及美国东部寒冷深海里，近年来这种鳕鱼名声大噪，进口量随着迅速攀升，是我们比较容易买得到的相对比较真的“鳕鱼”了。

　　真鳕鱼太稀缺，而银鳕鱼因营养价值、口感也不输鳕鱼，所以这个李鬼光明地走进了消费者的心里，也不失一件好事。不过还有一位李鬼----油鱼---本领就逊色的多了。油鱼无论营养价值还是口感质地与鳕鱼或银鳕鱼都没法比。更为“恶劣”的是油鱼含20%左右的油脂(蜡酯类物质居多)，虽然没有毒性不过却大多不能被人体消化吸收，未被分解的蜡质进进大肠，刺激肠壁导致腹泻、腹痛等，更尴尬的是可能有油分不断从肛门流出。尤其是婴幼儿、儿童、老年人等出现胃肠不适的更多。为此，日本和意大利都已将油鱼列为禁止入口鱼种，澳大利亚将油鱼公告为不建议食用的鱼类。马伊琍的女儿腹泻“拉油”很可能吃的是油鱼。 （图片来源：CFP）