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“尤溪县位于福建省中部，夏无酷暑，冬无严寒。尤溪县的八字桥乡、管前镇由于其特殊的气候条件和土壤条件，成为盛产优质金柑的主要产地，而以八字桥乡的洪田村、洪牌村、管前镇的洪村三个相连一片的“三洪”村及其相邻的绿柳村、九曲村等出产的金柑品质最优。这几个村是福建省的金柑主产区之一。
尤溪县金柑最早植于八字桥洪牌村。据清康熙五十年(1711年)《尤溪县志》载：“金桔，实长曰金枣，圆曰金桔。又有山金桔，俗名金豆。”可见金桔在尤溪至少有270多年的栽培历史。尤溪县金柑面积达3.68万亩，产量达2.1万吨。14个重点村建立了千亩、百亩标准化栽培示范区。尤溪县现已成为全国金柑四大产地之一。
食用功效
金柑对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用，并对血压能产生双向调节。高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。
金柑的香气令人愉悦，具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，为脘腹胀满，咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。
常食金柑还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。
适用人群
一般人皆可食用，特别是中老年人更加适合。
金柑性温，口舌生疮等病症者不宜食用。
食物之间总是相生相克的，吃金桔前后一小时应避免喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸可能会凝固而影响消化吸收，偶可致腹胀;饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感;喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。”
主料：金桔650克白糖30克辅料蜂蜜1汤勺白糖4汤勺
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糖渍金桔的做法
1.材料：金桔650克 蜂蜜1汤勺 白糖4汤勺 白糖30克(腌金桔用)
2.金桔倒入盆里倒入面粉泡8分钟再搓洗干净就可以出锅了
3.用水果刀分别切6刀别切断了
4.装在碗里用手轻轻一摁就成花朵状了
5.倒入白糖腌住一上午
6.用小半碗的水倒入奶锅内倒入白糖和白糖煮至融化
7.倒入腌好的金桔大火烧开转小火煮至浓稠
8.待凉凉倒入蜂蜜搅拌均匀即可（图片来源：华盖）
