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　　近年来，在全国各地超市的食用油货架上，出现了一类新兴油品，受到顾客喜爱，那就是亚麻籽油。

　　亚麻籽(也称胡麻籽)是一年生草本植物，亚麻的种子。亚麻籽中最受关注的便是亚麻籽油。亚麻籽油中的脂肪酸一半以上是α-亚麻酸，α-亚麻酸是一种n-3多不饱和脂肪酸，和鱼油的有效成分EPA和DHA可算是同门。

　　亚麻籽的另一大特色是膳食纤维含量超过1/4。可溶性的膳食纤维能够带走一些胆固醇，尤其有益于血胆固醇比较高的人。此外，膳食纤维有较强的饱腹感，却不能被消化吸收，因而有助于减少热量的摄入。

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　　亚麻籽中有一种叫做木脂素的物质，能与人体的雌激素受体结合，被称为“植物雌激素”。对于那些需要补充雌激素的人，这种“天然雌激素”似乎更具有吸引力。

　　那么，如何挑选亚麻籽油呢?简单的方法：

　　看标签。有机认证、非转基因、加工工艺为低温冷榨。质量等级为一级(国内目前油类最高标准为一级，进口橄榄油才有特级初榨等级)，生产日期当然越近越好，这样酸度低，油质抗氧化性活跃。

　　看包装。一般低温冷榨油用深色瓶，避光保存。

　　亚麻籽油营养含量表中a-亚麻酸含量越高越好。（图片来源：华盖）